Durante los últimos 10 años, Jonathan ha ayudado a más de 25 empresas del segmento HORECA en distintos países para iniciar, mejorar o dar giros de 360° a sus negocios con la finalidad de satisfacer mejor las necesidades de sus clientes e incrementar sus ingresos, brindando servicios y productos de primera clase. En Aligned Coffee creemos firmemente en el poder de la educación, por eso nos complace compartir y poder ayudarte en tus emprendimientos.

Como consultores de café, nuestra misión es hacer que la curva de aprendizaje de abrir un negocio de café y restauración sea mucho más fácil, para que puedas concentrarte realmente en hacer realidad tus sueños de un negocio exitoso.

El café es un mercado global con millones de clientes diariamente. Con la asesoría adecuada, tú también puedes ingresar a ese mercado de una manera rápida, consistente y sostenible. Estamos aquí para guiarte a través de todos los pasos a seguir para pasar de cero a generar ganancias. No importa si deseas abrir una cafetería, un carrito de café para eventos, o desarrollar un programa de café para tu restaurante u hotel, o incluso crear tu propia marca de café en grano o bebidas listas para consumirse. Nuestra experiencia nos califica para ser tu mejor aliado en todo el camino, apoyándote con conocimiento, motivación, pasión, herramientas, recursos y el corazón para hacer que tu proyecto funcione.

Tenemos diferentes servicios de consultoría de café, detallados a continuación:

1. Desarrollo de menús de café, alimentos y bebidas.
2. Diseño y flujo de trabajo de la barra de café.
3. Selección y distribución de tus equipos de café.
4. Diseño de cafetería.
5. Capacitación de baristas (con o sin certificación internacional SCA)
6. Creación de marca.
7. Desarrollo de productos.
8. Planificación de Marketing y Diseño Web
9. Creación de manuales (procedimientos, operaciones, empleados, etc.)

¿Qué puedo esperar de sus servicios de consultoria de cafe?

Esto dependerá de lo que estés buscando específicamente. Estamos seguros de que nuestra amplia gama de servicios disponibles puede adaptarse a tus necesidades, sea para una o todas las fases de tu negocio. ¿Estás buscando mejorar tu menú o crear uno nuevo? ¿Mejorar la eficiencia de la barra de bebidas tu negocio? ¿Diseñar un negocio de café desde cero que sea rentable? ¿Buscar y seleccionar el equipo y maquinaria de café adecuado? ¿Crear tu propio programa de capacitación en café? ¿Mejorar las habilidades de los miembros de tu equipo de trabajo? ¿Estandarizar todos tus procesos y operaciones? ¿Tener una mejor presencia en las redes sociales y en Internet? ¿O simplemente hacer que tus espressos sean más sabrosos?

Estamos listos para apoyarte en todos estos aspectos y más. Ningún proyecto es exactamente igual a otro, y no todos los zapatos le calzan a todas las personas.

Nuestros servicios de consultoría son un proceso personalizado en el que combinamos nuestro conocimiento y experiencia (considerando todos los éxitos y fracasos que hemos tenido, y de los cuales hemos aprendido a lo largo de los años) a tu servicio para ayudarte a construir un negocio exitoso y eficiente que no solo sea rentable y sostenible, pero que te haga sentir bien y orgulloso.

Nuestra oferta de valor, incluye la combinación de llamadas telefónicas, correo electrónico, videollamadas y visitas a tu establecimiento, según tus necesidades. Actualmente estamos basados en los Estados Unidos, pero estamos disponibles en cualquier lugar donde se nos necesite en todo el mundo. 😉

CONSULTORIA DE CAFE

¿Estas listo para empezar? Nuestras tarifas comienzan en $150 por hora, dependiendo del servicio que necesites. Actualmente estamos ofreciendo una llamada introductoria de 15 minutos GRATIS . Haz click en el siguiente enlace para reservar una hora y fecha para hablar con nuestros expertos:

La esencia principal de tu negocio es el menú. Tu lugar puede ser el más bonito en diseño, pero lo que realmente hará que tus clientes regresen y te recomienden, son los productos que sirvas y su calidad. El menú es la mejor forma de contar tu historia a través de los sentidos de tus clientes.

Aligned Coffee te ofrece el acompañamiento necesario para planificar, crear y desarrollar un excelente menú de café. Desde entender quién es tu cliente y mercado ideal, hasta el desarrollo de recetas basadas en ingredientes innovadores que se alineen con tu concepto de marca.

En nuestra consultoría de menús, te ayudamos a diseñar bebidas calientes, frías y congeladas, así como bebidas de autor con recetas únicas de tu negocio. Además, dado que Jonathan también es un chef profesional, podemos ayudarte con el menú de alimentos tanto de dulce como de sal, y artículos pequeños de compra de último minuto, con el fin de crear una experiencia de otro nivel en el paladar de tus clientes.

Todos los elementos que creamos para los menús se presentan junto con métricas financieras detalladas, como recetas estándar con cantidades específicas para usar por ingrediente y sus costos. También desarrollamos las políticas de precios en base a tus objetivos financieros, analizando la competencia y con el uso de fórmulas numéricas para asegurar que tus márgenes sean los mejores en términos de rentabilidad, haciendo así que tu negocio sea autosostenible a largo plazo.

Además, te guiaremos en la implementación de este menú en tu negocio, de la mano de tu personal, no solo enseñándoles cómo producir cada receta de la manera correcta, sino también cómo comercializar cada producto para mejorar tus ventas.

En resumen, a través de nuestros servicios te ayudaremos a:

– Definir tu clientela objetivo ideal.
– Crear recetas estándar, con ingredientes y proveedores.
– Costeo de producto, fijación de precios y métricas de rentabilidad.
– Entrenamiento detallado de recetas y discursos de venta.

Para empezar, debes entender que cada paso hacia la creación de un producto es dinero que estás invirtiendo en él. No es lo mismo preparar una bebida que tiene cinco pasos de elaboración, que preparar una que tiene diez pasos. De la misma manera, no es lo mismo tener todo lo que necesitas a mano, que tener que caminar por el espacio para encontrar tus ingredientes. Cada paso adicional que se necesita para crear un producto es dinero adicional que gastará. La verdadera excelencia de este proceso está en la atención a los detalles.

Tu negocio de café debería verse bien, por supuesto, pero además de verse bien, debe ser funcional . La clave de un negocio exitoso es tener cada elemento situado en un lugar específico por una razón específica.

Nuestra guía en esta área te respaldará con la experiencia que proviene de todos los años como profesionales del café experimentados que no solo han preparado miles de bebidas en diferentes configuraciones de cafeterías, sino que también tienen una amplia experiencia en competencias tanto culinarias como de café, donde la ubicación de cada ingrediente es clave para el éxito de la operación.

Te guiaremos en el diseño de espacios visualmente atractivos, que a la vez sean funcionales, donde no necesites dar pasos innecesarios para preparar una receta; evitando el movimiento entre zonas y las posibles lesiones causadas por malos movimientos o posiciones de trabajo.

Al hacer todo esto, podemos garantizar que tus clientes tendrán una experiencia impecable desde el momento en que llegan, hasta el momento en que se van de tu establecimiento, y con esto, tu rentabilidad se maximizará.

Solo piensa que cada paso innecesario, se puede traducir en cientos hacia el final del día. Nuestros servicios de consultoría de flujo de trabajo y diseño de barras te ayudan a crear un espacio divertido, hermoso, rápido y funcional .

Gracias a nuestros años de experiencia en la industria, podemos entender verdaderamente lo importante que es tener las herramientas adecuadas para producir los mejores resultados. Al acompañarte durante tu viaje como emprendedor, podemos comprender cuáles son tus necesidades específicas, que incluyen, entre otras, tu espacio, el tipo de negocio, tu ubicación y, por supuesto, tu presupuesto para cada parte del negocio. Con esta información, podemos recomendarte diferentes proveedores y marcas de equipos, recomendadas por nuestros aliados de confianza.

Para saber qué equipo podrías necesitar, profundizaremos en la comprensión de tu modelo de negocio. ¿Estás enfocado en las órdenes para llevar? ¿Personas que entran y salen rápidamente con tus productos? ¿Es tu tienda un lugar donde la gente viene a sentarse y trabajar por horas? ¿Ofreces bebidas licuadas en tu menú? ¿Planeas vender más bebidas a base de espresso o café de filtro? ¿Planeas servir más de un tipo de granos de café al mismo tiempo?

Al conocer toda esta información, te ofreceremos las mejores recomendaciones, dónde encontrarlas, e incluso la instalación de todo el equipo que puedas necesitar, ya sea una máquina de espresso de un solo grupo de $ 3,000 o una máquina de tres grupos de $ 30,000 llena de tecnología, un molino de gama baja o un molino inteligente que muele de acuerdo al peso necesario, una cafetera de un solo grupo o múltiple, equipos pequeños como grameras, métodos de extracción, tazas y más. Incluso si deseas tostar tu propio café en tus instalaciones, puedes confiar en nosotros para acompañarte en el proceso.

Pero, ¿Por Qué Es Tan Importante Contar Con El Equipo Adecuado?

Piénsalo de esta manera:
planeas vender un mínimo de 500 tazas de café al día. En el escenario (A), tienes una máquina de espresso de dos grupos que es semiautomática, por lo que el barista debe prestar toda su atención a cada una de las extracciones de espresso. Además de esto, tus molinos no son completamente automáticos, lo que significa que el barista tendrá que pesar individualmente el café molido para cada café o arriesgar la consistencia al no hacerlo. Por otro lado, tienes una máquina de espresso volumétrica, automática y con báscula incorporada en la bandeja. Tus molinos cuentan con la tecnología Grind by Weight, lo que significa que cada dosis de café molido será exactamente la misma.

En el escenario A, podrías terminar gastando al menos 15 a 20 segundos adicionales por bebida, lo que se traduce en un total de 2 a 3 horas adicionales al día para producir las mismas 500 bebidas. Todo esto sin siquiera considerar el agotamiento de los miembros de tu equipo.

Con este ejemplo, esperamos te resulte más fácil comprender mejor por qué elegir el equipo adecuado es una parte CLAVE de tu negocio, y estamos aquí para brindarte apoyo técnico y práctico durante todo el proceso.

En nuestros años de experiencia, hemos trabajado con varios arquitectos, contratistas y diseñadores de interiores destacados, pero ¿sabes que lo que hemos identificado como la pieza clave que faltaba en la mayoría de ellos?
Exacto, Experiencia de cafeterías y restaurantes. No es lo mismo saber cómo hacer que un lugar luzca hermoso, que hacerlo funcional y enfocado a la eficiencia. No nos malinterpretes, no somos arquitectos, diseñadores o contratistas profesionales, pero somos profesionales en nuestro campo y conocemos las necesidades de estos negocios desde adentro, desde el flujo de trabajo del barista o chef.

En nuestros servicios, creamos junto a ti la configuración y el diseño ideal de un negocio que se vea bien y sobre todo que sea eficiente. Partiendo desde aquí, trabajamos con los arquitectos, contratistas y diseñadores de interiores para hacerlo realidad, convirtiendo esa lo que antes era una visión, en una realidad.

La importancia de reunirnos como un grupo de profesionales es ayudarte a crear un negocio que se vea bien, que funcione sin problemas y cumpla con las regulaciones locales. Aunque no es posible que conozcamos todos los requisitos de planificación de negocios y permisos basados en las autoridades locales de tu ciudad, podemos ayudarte a navegar por esas aguas y prepararte para el éxito.

Al armar un buen diseño de menú de alimentos y bebidas, trabajar con equipos clave, basándonos en un flujo de trabajo eficiente en un lugar atractivo, ya puedes relajarte y concentrar tu energía en hacer crecer tu negocio constantemente desde cero hasta generar ganancias consistentes.

Viniendo específicamente del área donde comenzamos nuestro negocio años atrás como entrenadores de técnicas culinarias y baristas, entendemos completamente que el éxito de un negocio depende de sus recursos humanos. Creemos que todo ser humano tiene una buena intención, pero eso no significa que las habilidades estén listas, mucho menos que no sean importantes, y por más que podamos afirmar que las habilidades se desarrollan con el tiempo de práctica y basadas en experiencia, es vital iniciar tu negocio con el pie derecho, mediante la capacitación adecuada de los miembros de tu equipo, preparándolos para cumplir con su trabajo correctamente, garantizando así el éxito de todo el equipo.

La capacitación, el nivel de habilidad y la actitud de tus barista pueden llevarte a la cima del mundo o, por el contrario, arruinar tu negocio. Productos inconsistentes, el desperdicio excesivo, el flujo de trabajo sucio o una actitud tóxica pueden destruir todo el trabajo duro y el dinero que has invertido en tus sueños.

Para un barista, es de vital importancia atender al cliente con una gran sonrisa, al mismo tiempo que elabora bebidas de primera calidad a un ritmo rápido con precisión, cuidado y buenas intenciones.  Y por más fácil que suene, no lo es.
Uno de los errores que cometemos como dueños de negocios es creer que los miembros de nuestro equipo están listos para comenzar a apoyar nuestra marca, cuando no lo están. Es clave que todos en tu equipo entiendan y conozcan el por qué del diseño de tu menú, el flujo de la barra y las características de los equipos.

Uno solo puede comprender realmente la estructura de algo, después de una curva de aprendizaje de experimentación y desarrollo de habilidades. Hay una gran diferencia entre colaboradores que solo repiten lo que se les dice que hagan y los colaboradores que entienden por qué suceden las cosas y cómo hacerlas. Este cuidado específico que pones en la creación y construcción de tu equipo, puede ser otra piedra angular del éxito de tu negocio.

Nuestros programas de capacitación para baristas se enfocan en la comprensión de la industria del café y la cadena, desde la semilla hasta la taza. Somos fieles creyentes del poder de la educación y de la importancia de saber por qué, cuándo y cómo para cada paso que damos como profesionales.

Aligned Coffee Tiene Dos Vías Principales De Educación:

1. Nuestros propios programas de café donde nos enfocamos en el desarrollo de habilidades específicas necesarias para iniciarse en la industria del café, desde comprender el proceso del grano, desde la semilla hasta la taza, hasta el uso adecuado de los equipos, la calibración del espresso y el dial del molino. Correcta texturización de leche, montaje de bebidas y flujo de trabajo adecuado. Con esta capacitación, plantaremos semillas sólidas en tu equipo, mismas que les permitirán crecer paso a paso, de manera consistente en la industria del café y en diferentes roles. Esta formación se basa en la consistencia, calidad, velocidad y buena actitud.

2. Aligned Coffee, también te brinda la oportunidad de llevar a tu equipo a otro nivel. Como empresa, impartimos los programas Internacionales de Habilidades de Café desarrollados por la Asociación de Cafés Especiales SCA, a través de Jonathan, nuestro Entrenador Autorizado SCA.
El programa SCA Coffee Skills incluye seis módulos específicos diferentes (Introducción al café, Barista Skills, Brewing, Green Coffee, Roasting & Sensory Skills), y puede ser una oportunidad para llevar a tu equipo a un nivel estandarizado a nivel mundial.

¿Qué Programa Es Mejor?

AMBOS, definitivamente te alentamos a que planifiques para el futuro y consideres obtener la certificación de los miembros de tu equipo a nivel mundial. La principal diferencia entre nuestros programas es que uno se basa en el desarrollo de habilidades específicas necesarias para trabajar diariamente en una cafetería, y el otro se basa en aprender y desarrollar conocimiento internacional y estandarizado que le dará a los miembros de tu equipo más confianza y conocimiento, con el fin de desarrollar sus propias carreras cafeteras de manera sólida.

En nuestros dos modelos de capacitación, Aligned Coffee te prepara en:

1. Montaje y preparación de barra.
2. Tipos de bebidas, ratios y diferencias.
3. Recetas y consistencia.
4. Calibración de equipos.
5. Correcta preparación, desde la molienda, dosificación, apisonado y extracción de espressos
6. Espuma de leche.
7. Pre-producción de ingredientes.
8. Rapidez en la línea de montaje de A&B.
9. Prácticas conscientes, estar presente en tu estación de trabajo, poniendo el corazón en lo que haces.
10. Mantenimiento de equipos.
11. Servicio al cliente excepcional, habilidades de comunicación y discursos informativos de café.

¿Quieres aprender más acerca de nuestros cursos de barista certificados internacionalmente por la Asociación de Cafés Especiales SCA?

Para nosotros, como Aligned Coffee, y todas las empresas con las que hemos tenido el privilegio de asociarnos, tener una MARCA sólida es extremadamente importante porque es el vehículo que pondrá a tu empresa en los pensamientos de los clientes constantemente. Pero, ¿qué es una marca?

Una marca es una característica o grupo de características que te identifican como vendedor de bienes o servicios, y que te diferencian de todos los que te rodean. Para tener un negocio exitoso,  hay que crear no solamente productos, sino EXPERIENCIAS. Una experiencia puede ser un factor diferenciador único a la hora de entrar en un mercado competitivo, y al crear una marca que se centre en todos los detalles necesarios para garantizar una experiencia excepcional para los clientes, podrás convertir a tus clientes en fieles y promotores de tu marca. No hay mejor marketing para tu empresa que un cliente feliz, que cree y se identifica con tu marca.

Tener una marca sólida también te permitirá expandir y duplicar tu modelo de negocio en el futuro, al mismo tiempo que protege tu negocio de la competencia, para que puedas construir un emprendimiento sostenible que pueda resistir el paso del tiempo.

Nuestro equipo de consultoría puede ayudarte con:

– Crear tu idea general, misión, visión y valores comerciales.
– Definir tu mercado objetivo y clientela ideal.
– Diseñar tu concepto de marca: Concepto de negocio, nombre, eslogan, logo, colores, aplicaciones y manuales de marca.
– Planificación y creación de sitios web y redes sociales.
– Desarrollo de Merchandising, cualquier cosa que se te ocurra para tus futuros clientes.
– Diseño de uniformes de los miembros del equipo, delantales, artículos minoristas, etc.

Como muchos de los dueños de negocios en esta industria, nosotros también comenzamos de una manera muy pequeña porque no teníamos mucho dinero para invertir en nuestros comienzos. Nuestro segmento de negocio de café en grano nació de un garaje en Florida con una tostadora de café de 2 libras, un sellador de bolsas y una impresora de etiquetas. Menos de $5000 en inversión total. Éramos lo suficientemente conscientes de que no era una gran operación, pero también sabíamos que con la cantidad correcta de dedicación, pasión y amor, podríamos hacer que funcionara y creciera. Un año después de este humilde comienzo, pudimos darnos a conocer con varios dueños de negocios de café en el área, y una cosa nos conectó con la otra y terminamos teniendo el año más exitoso en toda nuestra historia comercial.

Pero, ¿Cuál Es La Lección Aquí?

NO se necesita comenzar directamente como propietario de una cafetería. Hay infinitas posibilidades que requieren menos capital inicial y pueden ayudarte a comenzar como propietario de un negocio de café, colocando tu marca en el mapa cafetero de tu comunidad. Puede ser tu propia marca de granos de café tostados, o un plan de suscripción que funcione con varios tostadores de todo el país, o tu propio negocio de café frío embotellado, e incluso tu propia marca de ropa centrada en el café. No hay límites y estamos para acompañarte paso a paso en tu camino de desarrollo de tu propio producto o servicio.

Después de crear un producto y una marca increíbles con los que te sientas bien y te sientas orgulloso, ¿cuál es el siguiente paso clave?

Exactamente, necesitas comercializarlo y promocionarlo para comenzar a generar más y más oportunidades de negocio de manera consistente. Hay varias formas de hacerlo, pero hay 2 líneas principales en las que deberías centrarte:

1. Mercadeo en línea (por internet)
2. Marketing regular en persona

Actualmente vivimos en una sociedad digitalizada y según las investigaciones, seguirá creciendo y creciendo. Esta es una razón suficiente por la que deberías invertir en crear tus propias plataformas digitales para comunicarte con tus clientes. Desde el principio, tu empresa debe tener al menos: un sitio web, una página de Facebook o Instagram y un perfil comercial de Google.

Nuestro equipo puede guiarte a través de todos los pasos necesarios para comenzar a crear tus plataformas de marketing en línea y, si ya tienes un experto en el área, podemos proporcionarte información valiosa sobre la industria, para que puedas optimizar tus resultados.

Dicho esto, no olvidemos que todavía hay muchas personas que no son muy digitales, por lo que también es importante tener una forma de promocionar tu negocio en la vida real, como pancartas, carteles, tarjetas de presentación, volantes, etc. También podemos ayudarte con las directrices para la creación de todos estos paquetes promocionales, para que puedas desarrollar productos de promoción que no solo se vean bien, sino que también sean perspicaces.

Después de tener listos estos 2 tipos de productos, el siguiente paso es crear un plan de acción que puedas seguir y ejecutar de manera consistente para promover tu negocio. Un plan que incluye diferentes indicadores clave de rendimiento, para que puedas realizar un seguimiento de las alternativas que funcionan correctamente, las que tienen un impacto positivo y las que deben mejorarse o reemplazarse para seguir aumentando la presencia de tu negocio en la comunidad. Al crear un buen plan de marketing, tendrás un curso de acción sólido para que puedas concentrarte en ser constante, trabajando diariamente hacia el éxito y la promoción de tu negocio.

A través de todos estos pasos, estamos aquí para guiarte, ayudarte y acompañarte en el proceso.

Piensa hacia adelante en el tiempo. Tu negocio está funcionando increíblemente bien y comienzas a recibir solicitudes para franquiciar tu negocio, o incluso venderlo por una buena cantidad de dinero. ¿Qué necesitarías para poder hacer esto?

MANUALES operacionales, normas y reglamentos. Como propietarios de negocios, entendemos lo tedioso y poco motivador que es crear documentos que incluyan toda la información sobre nuestro negocio, desde descripciones de puestos de trabajo, procedimientos de apertura y cierre, procedimientos de manejo de efectivo, procedimientos de gestión de inventario y pedidos, listas de equipos, información operativa, inventario, procedimientos de limpieza, procedimientos de mantenimiento, manuales de empleados, políticas de administración de ingresos y más.

Todo en un negocio es un proceso, un proceso que debe ser estandarizado y conocido por todos los involucrados en el negocio. Estamos aquí para apoyarte en la creación de todos estos documentos, que te brindarán claridad, comodidad y tranquilidad en todas tus operaciones comerciales, y quién sabe, incluso pueden preparar tu camino para franquiciar tu negocio.

FORMULARIO DE SOLICITUD DE CONSULTORÍA DE CAFÉ

Nuestras tarifas comienzan en $150 por hora, dependiendo del servicio que necesites. Actualmente estamos ofreciendo una llamada introductoria de 15 minutos totalmente GRATIS . Completa este formulario y luego haz clic en el enlace a continuación para reservar una hora para tu llamada y hablar con nuestros expertos.

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Durante nuestros años de experiencia hemos trabajado con profesionales del café y negocios exitosos en cada eslabón de la industria, a continuación mencionamos a algunos de ellos: