Permite a los alumnos obtener una comprensión introductoria del café en sí, así como las habilidades básicas necesarias para configurar un molinillo, hacer espressos, espumar y texturizar leche y técnicas de latte art según los estándares de calidad de SCA, mientras implementa prácticas de salud y seguridad y servicio al cliente. Los objetivos y actividades de aprendizaje práctico preparan al alumno para realizar las tareas fundamentales clave de un barista. Un examen escrito evalúa el conocimiento teórico basado en los objetivos de aprendizaje del curso Foundation.

Se basa en los conceptos y habilidades presentados en el curso básico. Es ideal para alguien que tiene experiencia en habilidades de barista y quiere explorar cómo mejorar la calidad del café y prepararse para funciones de trabajo más complejas que se encuentran en la profesión de barista. A través de este curso interactivo, los alumnos obtendrán una comprensión más profunda del café en sí, específicamente el impacto de la variedad, los orígenes y los métodos de procesamiento de un café en el sabor; los parámetros de cantidad de café, textura de la molienda, calidad del agua y tiempo de extracción y su interacción al marcar una receta de preparación; construcción de bebidas y diferencias de sabor; gestión y eficiencia del flujo de trabajo, aspectos sensoriales de la extracción del espresso; manejo y técnicas de leche así como arte latte. Además de la preparación del café, este curso también cubre conceptos clave relacionados con la salud y la seguridad, servicio al cliente y prácticas comerciales básicas. Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno en términos de calibración del molino, análisis de extracción de espresso, habilidades de arte latte y construcción de bebidas.

Diseñado para evaluar habilidades avanzadas y conocimiento detallado de la ciencia detrás de los procesos utilizados por un barista profesional (por ejemplo, un barista con 12 meses o más de experiencia laboral). Los candidatos exitosos habrán explorado y demostrado las habilidades avanzadas que normalmente se esperan de un barista jefe. En particular, los participantes aprenderán una metodología de cata sofisticada y una explicación descriptiva de los sabores del café; obtener una comprensión detallada de los ingredientes de las bebidas y las técnicas disponibles para maximizar la calidad de las bebidas elaboradas; entender cómo manejar las habilidades de otros para producir bebidas de calidad; demostrar una comprensión de cómo desarrollar recetas de brewing y un método sistemático para estructurar menús de bebidas; y finalmente ser capaz de aplicar consistentemente el más alto nivel de arte latte y técnicas de texturización de leche.

Introduce al alumno a los diferentes métodos para preparar café. El alumno recibirá instrucción práctica teórica y práctica para una variedad de dispositivos que incluyen cafeteras de gravedad automáticas y manuales, así como otras cafeteras de uso común dentro de su cultura local. Los objetivos y actividades de aprendizaje práctico preparan al alumno para producir una bebida de café sabrosa basada en la comprensión de los elementos esenciales de las preparaciones de café y un análisis de los resultados de la elaboración de la bebida. Un examen escrito evalúa el conocimiento teórico basado en los objetivos de aprendizaje del curso Foundation.

Se basa en los conceptos y habilidades presentados en el curso básico. Es ideal para alguien que tiene experiencia en las preparaciones de café y quiere explorar más a fondo cómo mejorar la calidad del café. Este curso cubre una amplia gama de temas, incluida una exploración del proceso de elaboración de las bebidas de café en términos de uso del dispositivo; orden de extracción y humectación; los elementos esenciales de la elaboración de las bebidas de café y su influencia individual en la bebida final; la medición científica de la fuerza del café extraído y el registro de la extracción de un café; análisis de café filtrado y espresso y ajustes a considerar para entregar una taza correctamente extraída y balanceada; y la importancia de la limpieza y el mantenimiento. Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para identificar las diferencias de fuerza y ​​extracción en el café preparado.

Se basa en los conceptos y habilidades introducidos en el curso de preparaciones de café intermedio. Los alumnos analizan de forma más profunda y científica los elementos esenciales de una buena preparación, lo que sucede cuando se manipulan los parámetros de preparación y cómo dominar la navegación del gráfico de control de preparación del café. Los alumnos obtendrán una comprensión más profunda del agua y su impacto en la elaboración de bebidas de café, utilizando específicamente los ideales de objetivo, medida y tratamiento. Las herramientas más poderosas que posee un barista profesional son una mente analítica y la capacidad de procesar y manipular una multitud de variables cambiantes. Estas variables ayudan al barista a comprender cómo interpretar mejor la información y luego ofrecer una solución u opinión que mejorará la calidad del café, el servicio y la entrega a sus clientes.

Introduce conceptos básicos sobre la producción, el comercio y la evaluación del café verde. Los participantes aprenderán sobre la cadena de suministro del café de especialidad desde la finca hasta el tostador, incluido el cultivo, la cosecha, el procesamiento, el secado, el envío, el almacenamiento y la entrega. Dentro de esta cadena de suministro, los alumnos analizan más de cerca los principios del cultivo, el procesamiento, la clasificación, el comercio y la gestión de carteras de café. Los objetivos y actividades de aprendizaje práctico preparan al alumno para realizar evaluaciones básicas del café verde. Un examen escrito evalúa el conocimiento teórico basado en los objetivos de aprendizaje del curso Foundation.

Se basa en el conocimiento adquirido en el curso Fundamentos del Café Verde y prepara al alumno para funciones laborales más complejas que se encuentran en la profesión del café verde. Los alumnos tendrán una mirada más profunda y equilibrada a la botánica, la agronomía, la estacionalidad, el procesamiento, el descanso, el envío, el almacenamiento, la descafeinación, los mercados, las certificaciones, las transacciones y la diferenciación de calidad. Los alumnos también conocen la clasificación, los defectos y los atributos positivos en relación con los contratos de café verde. Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para clasificar el café por tamaño; identificar defectos físicos; diferenciar visualmente las muestras según el proceso, la especie y la variedad; detectar defectos sensoriales; y llevar a cabo procedimientos básicos de análisis de muestras.

Se basa en los conceptos y habilidades presentados en el curso intermedio de café verde y prepara al alumno para las funciones de trabajo gerencial que se encuentran en la profesión del café verde. Este curso interactivo cubre aspectos clave de la botánica del café, el impacto del cambio climático, la gestión de fincas, las metodologías de procesamiento, los defectos sensoriales comunes, el análisis de muestras, los mercados de futuros relacionados con el comercio verde, la gestión de carteras, los factores en los costos de producción de café verde, los contratos consideraciones, planes de compra dirigidos, evaluaciones de proveedores y acreditaciones de terceros. Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso profesional, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para identificar ciertos defectos sensoriales, realizar procesos de muestreo para lograr consistencia, crear estándares para un cliente, analizar muestras y tomar decisiones de compra.

Brinda al alumno una comprensión del proceso de tostado, incluidos los cambios físicos que tienen lugar durante el proceso y cómo controlar los aspectos sensoriales del café al tostarlo claro u oscuro. Los alumnos también comprenderán la estructura básica de la tostadora, el mantenimiento general y la prevención de incendios. Los objetivos y actividades de aprendizaje práctico preparan al alumno para seguir las instrucciones dadas por el capacitador, para tres tuestes diferentes y registrar datos y observaciones relevantes por tueste utilizando un registro de tueste adecuado. Un examen escrito evalúa el conocimiento teórico basado en los objetivos de aprendizaje del curso Foundation.

Se basa en los conceptos introductorios del curso básico. Es ideal para alguien que sabe tostar y desea obtener una comprensión más profunda del perfil de tueste, cómo se relaciona el perfil con el color, la relación entre el perfil de tueste y la expresión sensorial, y el impacto del tiempo de desarrollo. Los alumnos explorarán más a fondo los cambios físicos y químicos, así como la termodinámica básica y la transferencia de calor que se produce durante el tueste. Posteriormente habrá una introducción al tostado de muestras y una revisión de los protocolos de seguridad y mantenimiento en la planta de tostado. Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para tostar correctamente y eliminar el café con el color correcto usando una referencia, mientras completa con precisión el formulario de registro de tueste.

Diseñado para desarrollar los conceptos y habilidades presentados en el curso Intermedio de Tueste. Los estudiantes obtendrán habilidades avanzadas en el desarrollo de perfiles y evaluación de análisis sensorial. Este curso profundiza en una amplia gama de temas, incluido el control y la combinación de colores dentro de límites de tiempo diferentes y específicos; uso y configuración del software de perfil de tueste; moléculas involucradas en reacciones de pardeamiento; formación de gas durante el proceso de tostado; causas químicas del color e impacto en la solubilidad; identificación visual de defectos de tueste; mezcla y control de calidad; así como una exploración de las opciones de producción para ayudar a satisfacer las diferentes preferencias de los clientes. Un examen escrito confirma el conocimiento del curso profesional, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para adaptarse a diferentes objetivos de tiempo de desarrollo dentro de límites estrechos.

Introduce los elementos esenciales de la evaluación sensorial de una manera práctica e interactiva. Investiga la forma en que los sentidos humanos influyen en la percepción y cómo aplicar este conocimiento al evaluar las características naturales del café. Los alumnos adquieren la capacidad de diferenciar ciertos aspectos sensoriales del café, incluidos el cuerpo, la acidez, el amargor y más. El curso introduce referencias de identificación de fragancias y también se enfoca en el propósito y el procedimiento para realizar una cata SCA. Los alumnos obtienen información sobre la identificación de las cualidades del café de especialidad, así como una descripción general de cómo implementar esto en los negocios. Los objetivos y actividades de aprendizaje práctico preparan específicamente al alumno para identificar las diferencias básicas en los atributos del café, recordar la identificación de fragancias y configurar una cata de acuerdo con el Protocolo de cata de SCA.

Se basa en los conceptos y habilidades presentados en el curso básico de habilidades sensoriales y prepara al alumno para funciones de trabajo más complejas en la evaluación sensorial del café y productos relacionados. Este curso cubre una amplia gama de temas, incluida la fisiología del gusto y el aroma; los tipos de pruebas de análisis sensorial, el funcionamiento de una sesión de cata; la diversidad de atributos del café; el uso de SCA Flavor Wheel y WCR Sensory Lexicon; y la implementación de un panel y sesión de análisis sensorial. Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para identificar las diferencias básicas en los atributos del café y recordar la identificación de la fragancia.

Se basa en los conceptos y habilidades presentados en el curso de Habilidades sensoriales intermedias y prepara al alumno para las funciones de trabajo gerencial en la evaluación sensorial del café y productos relacionados. En este curso interactivo, los alumnos se alinean con los estándares sensoriales y del café de la industria; conocer la implementación de la evaluación sensorial en una empresa cafetalera; adquirir las habilidades requeridas para comenzar a identificar y evaluar cualidades en café verde especial; y demostrar cómo medir y describir con precisión las características de las bebidas de café. Los participantes aprenderán cómo generar mediciones sensoriales repetibles y metódicas del café, junto con la interpretación de esos resultados.